Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Ricotta & Spinat Tortellini hinzu und koche sie gemäß den Verpackungsanweisungen, bis sie zart sind, in der Regel etwa 3-5 Minuten.

Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein. Wasche die Zucchini und schneide sie in halbe Mondscheiben. Schäle die Karotte und schneide sie ebenfalls in dünne Halbmonden. Die rote Paprika in kleine Würfel schneiden.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Ölspray oder Olivenöl. Füge den gehackten Knoblauch sowie die vorbereiteten Zucchini, Karotten und Paprika hinzu und sauté das Gemüse für circa 5-7 Minuten.

Reduziere die Hitze der Pfanne und gib die passierten Tomaten und die Cremefine zu dem Gemüse. Lasse die Sauce für 2-3 Minuten sanft köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.

Füge die gekochten Tortellini zur Gemüsesauce in die Pfanne hinzu. Rühre vorsichtig um und lasse die Mischung für weitere 2-3 Minuten auf niedriger Hitze durchwärmen.