Bringe in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen. Füge die festkochenden Kartoffeln hinzu und koche sie etwa 15-20 Minuten, bis sie weich sind.

Lege die abgetropften Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Drücke die Kartoffeln vorsichtig platt, um eine flache, gleichmäßige Schicht zu erzeugen.

Träufle großzügig Olivenöl über die zerdrückten Kartoffeln und streue Salz sowie frisch gemahlenen Pfeffer gleichmäßig darüber.

Heize deinen Ofen auf 220 Grad Celsius vor und backe die Kartoffeln etwa 25-30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nehme die knusprigen Quetschkartoffeln aus dem Ofen und lasse sie für ein paar Minuten abkühlen, bevor du sie servierst.