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Crispy Maultaschen salad with red pesto dressing

Crispy Maultaschen Salad mit rotem Pesto Dressing

Ein köstlicher Crispy Maultaschen Salad mit rotem Pesto Dressing, der sowohl warm als auch kalt begeistert.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 500 g Gemüse Maultaschen Hochwertige Varianten wählen
  • 100 g Rucola Kurz vor dem Servieren hinzufügen
  • 200 g Kirschtomaten Durch Traubentomaten ersetzbar
  • 125 g Mini-Mozzarella-Kugeln Kann durch Feta ersetzt werden
  • 1 Rote Paprika Jede Farbe ist verwendbar
  • 1 Rote Zwiebel Einweichen in Wasser mildert den Geschmack
  • 1 Gurke Feste Sorten wie englische Gurke sind am besten
Für das Dressing
  • 3 EL Olivenöl Für den besten Geschmack
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 1 TL Italienische Kräuter Kann durch Kräutermischung ersetzt werden
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 4 EL Rotes Pesto Hausgemachtes oder hochwertiges Fertigprodukt
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Honig Ahornsirup ist vegane Alternative

Equipment

  • Airfryer
  • Backofen
  • Schüssel
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Die Gemüse Maultaschen in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl, süßem Paprika, italienischen Kräutern und einer Prise Salz gut vermengen.
  2. Die marinierten Maultaschen im Airfryer oder auf einem Blech im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 15-20 Minuten backen.
  3. Den Rucola gründlich waschen und trocken schleudern, Kirschtomaten halbieren, die Mini-Mozzarella-Kugeln abtropfen lassen und das Gemüse klein schneiden.
  4. Das rote Pesto mit Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig in einer kleinen Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. In einer großen Schüssel den vorbereiteten Rucola, Kirschtomaten, Mini-Mozzarella, roten Paprika, Gurke, Zwiebel und die knusprigen Maultaschen vorsichtig vermengen.
  6. Das Dressing gleichmäßig über den Salat gießen und alles sanft vermengen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 40gProtein: 13gFat: 28gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 15gCholesterol: 25mgSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 1500IUVitamin C: 50mgCalcium: 300mgIron: 2mg

Notes

Ideal für eine gesunde, schnelle Mahlzeit, die auch für Meal Prep geeignet ist.

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