Schokolade schmelzen: Zartbitter-, Vollmilch- und weiße Schokolade in separate Schalen brechen und über einem Wasserbad schmelzen.

Sahne schlagen: Kalte Sahne in eine große Schüssel geben und mit einem Handmixer auf mittlerer Geschwindigkeit steif schlagen.

Eiklar steif schlagen: Eier getrennt in eine saubere, fettfreie Schüssel geben und das Eiklar auf hoher Geschwindigkeit schlagen.

Schokoladenmischungen kombinieren: Zartbitter-Schokolade und ein Drittel des Eischnees vorsichtig unterrühren.

Mousse füllen: Die Schokoladenmischungen abwechselnd in kleine Dessertgläser füllen.

Kühlen: Die gefüllten Gläser für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

Dekorieren und Servieren: Vor dem Servieren mit frisch geschlagenen Sahnehäubchen und frischen Beeren dekorieren.