Wasche die kleinen Butterkartoffeln gründlich und schneide sie in Hälften oder Viertel. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und füge die Kartoffeln hinzu. Lass sie etwa 15 Minuten kochen, bis sie fest und gar sind. Gieße die Kartoffeln ab und lasse sie kurz ausdampfen.

Putze die grünen Bohnen und entferne die Enden. Koche in einem anderen Topf Salzwasser und blanchiere die Bohnen für 8-10 Minuten, bis sie zart, aber noch schön knackig sind. Gieße die Bohnen ab und lege sie beiseite.

Reinige die braunen Champignons unter fließendem Wasser und schneide sie in Scheiben. Hacke die Knoblauchzehe fein.

Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur. Füge die geschnittenen Champignons hinzu und brate sie 2-3 Minuten lang. Gib den gehackten Knoblauch dazu und rühre kurz um, bis er duftet.

In einer Schüssel kombiniere die pflanzliche Sahne, die Misopaste, das Paprikapulver und das Gemüsebrühpulver. Rühre alles gut um, bis die Mischung eine glatte Konsistenz erreicht.

Füge die vorgekochten Kartoffeln und blanchierten Bohnen in die Pfanne mit den Champignons. Gieße die vorbereitete Sauce über das Gemüse und mische alles behutsam. Lass alles für etwa 3-4 Minuten sanft köcheln.

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Schiebe die Pfanne für 2-3 Minuten in den vorgeheizten Ofen.

Nehme die Pfanne vorsichtig aus dem Ofen und garniere mit fein gehackter frischer Petersilie. Serviere das Gericht warm.