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Crispy Kartoffelsalat

Knuspriger Kartoffelsalat mit frischem Gemüse

Eine gesunde und leckere Mischung aus knusprigen Kartoffeln und frischem Gemüse – der perfekte Kartoffelsalat für jedes Anlass.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 220
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 800 g festkochende Kartoffeln wachsartige Kartoffeln für das beste Ergebnis
  • 2 EL Olivenöl kann auch durch Avocadoöl ersetzt werden
  • 1 TL Paprikapulver geräuchertes Paprikapulver sorgt für einen rauchigen Geschmack
  • 0.5 TL Salz passe die Menge nach Geschmack an
  • 0.5 TL Pfeffer schwarzer oder weißer Pfeffer
  • 1 Stück rote Zwiebel fein gehackt; kann durch Schalotten ersetzt werden
  • 1 Stück Paprika rot oder gelb, gewürfelt
  • 1 Stück Gurke gewürfelt; jede Gurkensorte funktioniert gut
  • 150 g Kirschtomaten halbiert; kann durch Traubentomaten ersetzt oder weggelassen werden
  • 3 Stück Frühlingszwiebeln in Scheiben geschnitten
  • 100 g Feta-Käse zerkrümelt, optional
  • 2 EL frischer Dill gehackt; kann durch Petersilie oder Basilikum ersetzt werden
Für das Dressing
  • 4 EL Balsamico-Essig Apfelessig kann verwendet werden
  • 4 EL Wasser

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Messer
  • Löffel

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 220°C (425°F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Schäle die festkochenden Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Stücke.
  3. Träufele das Olivenöl über die Kartoffeln, gefolgt von Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
  4. Verteile die gewürzten Kartoffeln gleichmäßig auf dem Backblech in einer einzigen Schicht und röste sie für 25-30 Minuten.
  5. Während die Kartoffeln rösten, bereite das Gemüse vor und halte es bereit.
  6. Lasse die Kartoffeln einige Minuten abkühlen, nachdem sie fertig sind.
  7. Gib die Kartoffeln zu dem vorbereiteten Gemüse in die große Schüssel und vermenge alles gut.
  8. Füge den zerkrümelten Feta-Käse und den frisch gehackten Dill zur Salatmischung hinzu.
  9. Vermische den Balsamico-Essig mit Wasser und gieße das Dressing über den Salat.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 220kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 10gSaturated Fat: 1.5gPolyunsaturated Fat: 2.5gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 5mgSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 1.5mg

Notes

Füge das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu, um die Frische der Zutaten zu bewahren.

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