Kohlrabi und Apfel vorbereiten: Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden. Äpfel ebenfalls in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Mit Zitronensaft, Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und für etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Fisch würzen: Fischfilets abspülen, trocken tupfen und die Hautseite mit Meersalz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Fischfilets mit der Hautseite nach unten für 4-5 Minuten braten.

Fisch wenden und fertig garen: Fischfilets vorsichtig umdrehen und für weitere 4-5 Minuten braten, bis das Fischfleisch zart und durchgegart ist.

Braune Butter-Sauce herstellen: Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, dabei ständig rühren, bis sie goldbraun wird und nussig riecht (ca. 5-7 Minuten).

Anrichten und servieren: Kohlrabi-Apfel-Salat auf Tellern anrichten, das Fischfilet darauf legen und großzügig mit der braunen Butter-Sauce beträufeln. Mit frischen Kräutern oder Nüssen garnieren und sofort servieren.