Schneide die Zwiebel und den Knoblauch fein und schäle den Kohlrabi. Würfle den Kohlrabi in gleichmäßige Stücke.

Erhitze Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Brate die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch für 3-5 Minuten an.

Füge den Kohlrabi sowie die optionalen Karotten und Kartoffeln hinzu und lasse alles 3-4 Minuten anbraten.

Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Lasse die Suppe 15-20 Minuten köcheln.

Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie eine glatte und cremige Konsistenz erreicht.

Rühre die Sahne und den Senf ein und erwärme alles bei niedriger Temperatur. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.