Zwiebel und Petersilie fein hacken. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Zwiebel mit etwas Öl anbraten, bis sie glasig ist. Brötchen in der Milch einweichen.

Fleischmasse ruhen lassen für 10-15 Minuten. In 6-8 gleich große Frikadellen formen.

Frikadellen in einer großen Pfanne braten für 10-12 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Kohlrabi schälen und in Stäbchen schneiden. In gesalzenem Wasser 8 Minuten kochen, abtropfen lassen.

In der gleichen Pfanne Butter schmelzen, Mehl anschwitzen, dann Sahne und Kochwasser unterrühren. Gemüsebrühe hinzufügen und köcheln lassen.

Gekochten Kohlrabi zur Soße geben und vorsichtig unterrühren, bis alles gut vermischt und durchgewärmt ist.

Spätzle nach Packungsanweisung kochen und in etwas Butter braten.

Auf Tellern anrichten: Kohlrabigemüse, Spätzle und Frikadellen. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.