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New Yorker Käsekuchen

New Yorker Käsekuchen ganz klassisch und cremig

Ein klassischer New Yorker Käsekuchen, der durch seine cremige Textur und perfekte Balance aus Süße und Säure besticht.
Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Kühlzeit 4 hours
Total Time 5 hours 40 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Nachtisch
Cuisine: Amerikanisch
Calories: 400

Ingredients
  

Boden
  • 200 g Graham Crackers oder Butterkekse zarte Kekse für die Kruste
  • 100 g Butter geschmolzen
Füllung
  • 600 g Frischkäse Zimmertemperatur
  • 4 Stk. Eier Zimmertemperatur
  • 250 g Saure Sahne oder griechischer Joghurt
  • 150 g Zucker kann teilweise durch Honig oder Ahornsirup ersetzt werden
  • 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • 2 TL Vanilleextrakt reiner Extrakt für besten Geschmack
  • 50 g Mehl kann weggelassen werden für glutenfreie Option
Topping
  • 250 g Saure Sahne abgerundet mit Zucker und Vanille

Equipment

  • Springform 24 cm

Method
 

Zubereitung
  1. Heizt den Ofen auf 180 °C vor. Zerbröselt die Kekse und mischt sie mit geschmolzener Butter. Drückt die Mischung in den Boden einer Springform und backt sie 10 Minuten.
  2. Rührt den Frischkäse in einer großen Schüssel mit Zucker glatt. Fügt nacheinander die Eier hinzu. Mischt saure Sahne, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Mehl gut durch.
  3. Gießt die Füllung auf den vorgebackenen Boden und backt bei 150 °C für 60 Minuten, bis die Ränder fest sind.
  4. Lasst den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen abkühlen. Kühlt ihn mindestens 1 Stunde in der Form ab.
  5. Kühlt den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank.
  6. Mischt die saure Sahne mit Zucker und Vanille und streicht sie auf den Käsekuchen. Backt für weitere 10 Minuten bei 150 °C.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 400kcalCarbohydrates: 30gProtein: 6gFat: 30gSaturated Fat: 18gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 100mgSodium: 300mgPotassium: 200mgFiber: 1gSugar: 20gVitamin A: 500IUVitamin C: 2mgCalcium: 150mgIron: 1mg

Notes

Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Füllung zu erzielen. Langsame Kühlung hilft, Risse zu vermeiden.

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