In einem Topf 700 ml Milch erhitzen und das Vanillepuddingpulver zusammen mit 70 g Zucker einrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung dickflüssig wird und Blasen wirft. In eine Schüssel füllen und abdecken, um eine Hautbildung zu verhindern. Abkühlen lassen.

In einer Schüssel 380 g Mehl, 200 g kalte Butter, 200 g Zucker, 1 Prise Salz und 2 g Backpulver vermischen. Knete bis krümelige Textur erreicht ist. Ein Drittel der Mischung für die Streuselschicht reservieren. In den verbleibenden zwei Dritteln 0,25 TL Zimt hinzufügen und 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Ofen auf 180°C vorheizen und eine 26 cm große Springform mit Backpapier auslegen. Den verbleibenden Teig gleichmäßig auf dem Boden der Form festdrücken und 10 Minuten vorbacken, bis leicht golden.

Den abgekühlten Pudding nochmal gut durchrühren und gleichmäßig über den vorgebackenen Boden gießen. Mit einem Spatel die Oberfläche glatt streichen.

Die 500 g Pflaumen oder Zwetschgen in Hälften oder Viertel schneiden und die Kerne entfernen. Dekorativ auf der Pudding-Schicht anrichten.

Die reservierte Streuselmischung gleichmäßig über die Pflaumen streuen.

Den Pflaumenkuchen für etwa 45 Minuten im Ofen backen oder bis die Streusel goldbraun sind.

Kuchen in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.