Zerbrich die Spekulatius-Kekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz, bis sie fein sind. Vermische die zerbröselten Kekse mit geschmolzener Butter und drücke sie gleichmäßig in den Boden einer Springform. Stelle die Form für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Verteile die Preiselbeeren gleichmäßig über den gekühlten Spekulatiusboden und lasse die Torte für ca. 10 Minuten im Kühlschrank.

Vermische Frischkäse und Quark mit Puderzucker, bis eine glatte Masse entsteht. Erwärme die Gelatine in Wasser und mische sie vorsichtig unter die Käsemasse.

Schlage die Sahne in einer separaten Schüssel, bis steife Spitzen entstehen, und hebe sie vorsichtig unter die Käsecreme.

Gieße die Käsecreme über die Preiselbeer-Schicht in der Springform und streiche die Oberfläche glatt.

Lass die Torte für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen, besser über Nacht.

Entferne den Spekulatius Käsekuchen vorsichtig aus der Springform, schneide ihn in Stücke und dekoriere ihn nach Belieben.