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Udon Nudeln Rezept

Udon Nudeln Rezept für eine schnelle Thai Curry Suppe

Ein einfaches und schnelles Udon Nudeln Rezept für eine köstliche Thai Curry Suppe, die in weniger als 20 Minuten zubereitet werden kann.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Thailändisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 1 Stück Zitronengras zerdrückt
  • 1 Stück Ingwer gehackt, frisch
  • 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
  • 2 EL Kokosöl
  • 2 EL rote Currypaste nach Schärfewunsch anpassen
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 l Gemüsebrühe selbstgemacht oder gekauft
  • 3 Stück Kaffir Limettenblätter
  • 1 EL Fischsauce vegetarische Option: Sojasauce
  • 2 Stück Limetten Saft nutzen
  • 1 EL Palmzucker ersatzweise brauner Zucker oder Honig
  • 1 Stück Zwiebel alternativ Schalotten oder Frühlingszwiebeln
  • 200 g Champignons nach Wahl
  • 200 g Pak Choi Ersatz: Spinat oder Bok Choy
  • 1 Stück Tomate alternativ Kirschtomaten
  • 250 g Udon Nudeln vorgekocht
  • 1 Bund Koriandergrün optional
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln alternativ Schalotten

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Das Zitronengras mit der flachen Seite eines Messers leicht zerdrücken, um die Öle freizusetzen. Halbiere es der Länge nach und lege es beiseite.
  2. In einem großen Topf das Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Füge den gehackten Knoblauch, den Ingwer und das vorbereitete Zitronengras hinzu und brate alles etwa 2 Minuten lang an.
  3. Nach den 2 Minuten die rote Currypaste in den Topf geben und unter ständigem Rühren für etwa 1 Minute anbraten.
  4. Gieße nun die Kokosmilch sowie die Gemüsebrühe in den Topf und füge die Kaffir-Limettenblätter dazu. Erhöhe die Hitze und bring die Mischung zum Kochen.
  5. Jetzt ist es Zeit, die Suppe mit Fischsauce, Limettensaft und Palmzucker abzuschmecken. Lass die Suppe etwa 5 Minuten köcheln.
  6. Füge nun die geschnittenen Zwiebeln, Champignons, Pak Choi und Tomaten zur Brühe hinzu. Lass die Suppe weitere 5 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich, aber knackig ist.
  7. In die kochende Brühe die vorgekochten Udon Nudeln geben und alles gut vermischen. Lass die Suppe für 2-3 Minuten köcheln.
  8. Nimm die Suppe vom Herd und serviere sie heiß. Garniere das Gericht nach Belieben mit frischem Koriander und gehackten Frühlingszwiebeln.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 10gFat: 20gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 1000IUVitamin C: 15mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Tipps für das beste Udon Nudeln Rezept: Verwende frisches Zitronengras und Ingwer, achte auf gleichmäßige Garung des Gemüses, und passe die Schärfe nach deinem Geschmack an.

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