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Udon-Nudeln Rezept

Udon-Nudeln Rezept für schnelles Yaki Udon Vergnügen

Ein einfaches und schnelles Yaki Udon Rezept mit frischen Udon-Nudeln, knackigem Gemüse und aromatischen Gewürzen. Perfekt für ein schnelles Mittagessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Asiatisch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Udon-Nudeln
  • 200 g Udon-Nudeln Frische Nudeln bevorzugt.
Für das Gemüse
  • 2 EL Pflanzenöl Für das Sautieren.
  • 1 Stück Zwiebel In dünne Scheiben geschnitten.
  • 1 Stück Karotte In feine Streifen geschnitten.
  • 1 Stück rote Paprika In Würfel geschnitten.
  • 100 g Brokkoli In kleine Röschen.
  • 2 Stücke Frühlingszwiebeln In Scheiben geschnitten.
Für die Sauce
  • 3 EL Sojasauce Auch glutenfreie Tamari-Option möglich.
  • 1 EL Mirin Für zusätzliche Süße.
  • 1 EL Sesamöl Für nussiges Aroma.
Für die Gewürze
  • 1 TL frisch geriebener Ingwer Kann auch gemahlen sein.
  • 2 Zehen Knoblauch Geht auch mit Pulver.
  • 1 EL Sesamkörner Optional zum Garnieren.

Equipment

  • großer Topf
  • Pfanne oder Wok
  • Schüssel
  • Küchenmesser
  • Schneidebrett

Method
 

Zubereitung
  1. Setze einen großen Topf mit Wasser auf und bringe es zum Kochen. Koche die Udon-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie weich sind. Danach abgießen und beiseite stellen.
  2. Während die Nudeln kochen, bereite das Gemüse vor. Schneide die Zwiebel, die Karotte, die Paprika und den Brokkoli.
  3. Erhitze 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  4. Füge die Zwiebeln hinzu und brate sie 2–3 Minuten lang an, bis sie goldbraun sind.
  5. Gib nun die Karotten, Paprika und den Brokkoli hinzu und brate alles weitere 5 Minuten.
  6. Füge den Knoblauch und den Ingwer hinzu und koche für weitere 1–2 Minuten.
  7. Integriere die vorgekochten Udon-Nudeln in die Mischung und mische alles gut.
  8. Bereite eine Sauce aus Sojasauce, Mirin und Sesamöl vor und gieße sie über die Nudeln.
  9. Füge die geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzu und rühre sie kurz um.
  10. Nimm die Pfanne vom Herd und serviere das Gericht sofort. Garniere nach Belieben mit Sesamkörnern.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 60gProtein: 12gFat: 16gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 9gSodium: 700mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 7gVitamin A: 300IUVitamin C: 45mgCalcium: 60mgIron: 2mg

Notes

Das Rezept eignet sich gut zur Anpassung mit saisonalem Gemüse oder bei Hinzufügung von Proteinquellen wie Tofu.

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