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vegane Rezepte schnell

Vegane Rezepte schnell für den perfekten Genuss

Dieses vegane Rezept schnell zubereitet, bietet cremige Pasta, herzhafte Cevapcici und erfrischendes Tzatziki für ein sättigendes Mittagessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Mediterran, Vegan
Calories: 500
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Kritharaki
  • 2 EL Olivenöl sorgt für Reichtum und hilft, das Gemüse zu sautieren
  • 1-2 Zwiebeln ca. 130g, liefern Süße und Geschmackstiefe
  • 4 Knoblauchzehen verstärkt den herzhaften Geschmack
  • 250 g Kritharaki-Nudeln Hauptbestandteil, der Struktur und Fülle bietet
  • 250 ml vegane Kochcreme sorgt für Cremigkeit
  • 250 g Kirschtomaten bieten Frische und leichte Säure
  • 2 EL Tomatenmark intensiviert den Tomatengeschmack
  • 400 ml Wasser zum Kochen der Pasta
  • 2 TL Gemüsebouillonpulver sorgt für Würze
  • Chili-Flocken bringen Schärfe; nach Geschmack anpassen
  • Schwarzer Pfeffer zum Würzen
  • Frische Petersilie gehackt, zum Garnieren
Für die veganen Cevapcici
  • Vegane Cevapcici ein Fleischersatz; handelsübliche Marken wie Greenforce
Für das Tzatziki
  • Veganes Tzatziki hausgemachter oder gekaufter cremiger Gurkendip

Equipment

  • Pfanne
  • Topf
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Zwiebeln würfeln und den Knoblauch leicht zerdrücken. Die Kirschtomaten halbieren. In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die vorbereiteten Zwiebeln für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht golden sind.
  2. Den zerdrückten Knoblauch und 2 Esslöffel Tomatenmark in die Pfanne geben. Für weitere 1 Minute anbraten, während du regelmäßig umrührst.
  3. Die halben Kirschtomaten in die Pfanne geben und gut umrühren. Für 4 Minuten bei mittlerer Hitze weiterkochen.
  4. Die Kritharaki-Nudeln in die Pfanne einrühren und etwa 1 Minute lang anbraten.
  5. Nun 400 ml Wasser, 250 ml vegane Kochcreme und 2 Teelöffel Gemüsebouillonpulver in die Pfanne gießen. Ohne Deckel zum Kochen bringen.
  6. Die Hitze reduzieren und die Mischung 12 Minuten lang köcheln lassen.
  7. Mit Chili-Flocken und schwarzem Pfeffer abschmecken. Probiere die Mischung und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an.
  8. Die Tomaten Kritharaki heiß servieren, garniert mit frischer, gehackter Petersilie. Dazu die veganen Cevapcici und das Tzatziki reichen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 500kcalCarbohydrates: 80gProtein: 15gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 600mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 8gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Aufbewahrung: Reste in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage frisch halten.

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