Vermische die vegane Margarine, den braunen Zucker, den Vanillezucker, das Weizenmehl, das Backpulver und die Schokoladenstückchen in einer großen Schüssel.

Knete die Zutaten gut zusammen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Drücke die Hälfte des Teigs gleichmäßig auf den Boden einer eingefetteten Springform.

Heize den Ofen auf 175 °C vor und backe den Keksboden für etwa 10-12 Minuten.

Lasse den Keksboden vollständig abkühlen und bereite die Füllung vor.

Vermenge den veganen Frischkäse, den Soja-Joghurt, den Vanillepudding-Pulver, den Zitronensaft und die Zitronenschale in einem Mixer.

Gieße die Füllung gleichmäßig über den abgekühlten Keksboden und glätte die Oberfläche.

Decke die Springform ab und stelle sie mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Erhitze die vegane Sahne und füge die Schokolade hinzu, rühre bis die Ganache cremig ist.

Gieße die Ganache gleichmäßig über den Käsekuchen und dekoriere nach Belieben.