Schmelze die Butter zusammen mit der Milch in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze.

Gib die warme Milch-Butter-Mischung in eine Schüssel und füge die Trockenhefe sowie einen Esslöffel Zucker hinzu. Lass die Mischung für etwa 5 Minuten ruhen.

Mische in einer großen Schüssel das Mehl, den restlichen Zucker, das Salz und das Ei mit der aktivierten Hefemischung.

Streue etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche und knete den Teig dort für etwa 5 bis 10 Minuten.

Gib den gekneteten Teig in eine geölte Schüssel und decke ihn mit einem Küchentuch ab. Lass ihn an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten ruhen.

Mische in einer kleinen Schüssel den braunen Zucker mit dem Zimt für die Füllung.

Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem Rechteck von ungefähr 40 x 30 cm aus.

Verteile die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Teigs.

Beginne am langen Ende des Rechtecks und rolle den Teig vorsichtig und fest auf. Schneide ihn in gleichmäßige Scheiben.

Fette eine Kastenform ein und ordne die Zimtschnecken-Scheiben darin an.

Decke die Backform mit einem Tuch ab und lasse die Zimtschnecken weitere 20 bis 30 Minuten ruhen.

Heize den Ofen auf 180°C vor und backe den Zimtschnecken-Laib für 30 bis 35 Minuten.

Nimm den Zimtschnecken-Laib aus dem Ofen und lass ihn für 10 Minuten in der Form abkühlen.