Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor. Bereite eine 9x13-Zoll (23x33 cm) Backform vor, indem du sie mit Butter oder Backspray einfettest und mit Backpapier auslegst.

In einer großen Schüssel gib das Öl, den Zucker und den Vanilleextrakt. Mit einem Schneebesen rührst du die Mischung glatt und cremig, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind (ca. 2-3 Minuten).

Siebt das Mehl, das Kakaopulver, das Backsoda und das Salz in die Schüssel zur Öl-Zucker-Mischung. Rühre alles vorsichtig, bis die trockenen Zutaten gerade so mit den feuchten Zutaten kombiniert sind.

Füge die fein geriebene Zucchini vorsichtig in den Teig ein, ohne sie auszupressen. Lasse den Teig dann für etwa 5 Minuten ruhen.

Mische die Schokoladenstückchen sanft unter den Teig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Backform und streiche die Oberfläche glatt.

Backe die Brownies 25-35 Minuten. Überprüfe nach 25 Minuten die Garheit mit einem Zahnstocher.

Lasse die Brownies in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest.