Wasche die frischen Zucchini gründlich und reibe sie. Drücke die geriebenen Zucchini aus.

Heize den Ofen auf 190°C vor und fette eine Auflaufform mit Olivenöl ein.

Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und sauté die gehackte Zwiebel für etwa 5 Minuten.

In einer großen Schüssel verquirlst du die Eier und die Milch. Füge die sautierten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu.

In einer separaten Schüssel vermischst du das Weizenmehl, Backpulver, Salz und Pfeffer.

Füge die trockene Mischung nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzu.

Foldiere die Zucchini und den Parmesan vorsichtig in den Teig.

Gieße den Teig in die Auflaufform und backe ihn für 30-35 Minuten.

Lasse das Gericht 10 Minuten abkühlen, bevor du es in Quadrate schneidest.